Languages in Greek
Remember: it’s neutral in plural and written with a small first letter (compared to the name of the countries and the inhabitants that are both written with a capital first letter).
So the article in front would be «τα» and then the adjective of nationality in neutral plural (most common ending is in “-ικά” with a lot of exceptions like σουαχίλι, φαρσί, ζουλού, μαορί, ουρντού, μπενγκάλι κ.α

-Η μητρική μου γλώσσα είναι τα ελληνικά. Μιλάω πολύ καλά αγγλικά και ιταλικά, αρκετά καλά γαλλικά και λίγο ισπανικά.

-Τα ελληνικά μου αρέσουν πολύ!
-Τα κινέζικα είναι αρκετά δύσκολα!
In slightly more formal contexts we use the form η + επίθετο + γλώσσα which they have the same meaning.
So we can say: «τα αγγλικά» ή «η αγγλική γλώσσα».
«Τα ιταλικά» ή «η ιταλική γλώσσα» κλπ